東松山やきとりの自作

[美味しい東松山]東松山名物「かしら」を自宅でDIY。炭火焼きかしらを作るのに必要な機材と材料、味噌のレシピ、食後の感想など。

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週末、東松山のかしらを自宅でDIYしてみました!結果は個人的には成功。美味しくできたので備忘録がてら必要な機材と材料、味噌のレシピ、食後の感想などを書いておきます。

必要な食材(簡易レシピ)

・かしら用辛味噌

まずは何と言ってもからし味噌!東松山一人の味噌の特徴と言ったら辛味噌です。これをこれについては市販の物もしくは自作でまかないます。

購入する場合は利根川商店のが結構おすすめ。万人受けする味です。

我が家の味噌アレンジは 以下な感じです。

かしらの味噌レシピ(アレンジ中、2017年12月16日バージョン)

・市販のみそ(減塩味噌)500g
・豆板醤
・粉末唐辛子 大さじ2杯
・はちみつ 大さじ1はい
・ハイミー 大さじ1杯
・料理酒 大さじ1杯
・にんにく 2個
・生姜 2個
・醤油 大さじ1杯

あとは辛味噌にあう具材を好みで混ぜて作っています。甘辛くしたいならゴマ油を垂らしたり甜麺醤(テンメンジャン)をいれてたり。
辛味噌は十人十色なのでアレンジしてみるといいです。我が家は辛めが好きなので上に加えて七味を入れたりしてます。

食材調達はLOHACOが楽です。

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味噌を購入する場合

かしら肉

地元のスーパーで購入しました。100グラム100円ほど。大体豚肉コーナーのホルモンコーナーにおいてあります。

500gあれば20本は作成可能。1kgあれば安心ですね。

アマゾン、楽天、ヤフーショッピングのでも問題ありません。ポイントが付く分、ヤフーショッピングや楽天のほうが安上がりにはなります。

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必要な機材

・珪藻土七輪

珪藻土七輪を購入しました。煙があまり出ず25号だと6本同時焼きOKでした。
より本格的に焼きたい場合には焼き鳥用の鉄棒を買ったほうが良いかもしれません。

・火おこし鍋

ガスコンロで20分で火おこしできました。ホームセンターでもアマゾンでも買えます。
底に穴がたくさん開いてるやつが良いかも。

・トング

これは炭を移動するために必要ですね。

・火消し壺

必須です。炭の火力は強くなかなか消えまえん。水をかけると煙がすごいことになりますし再利用もできません。

・炭

煙が少ないタイプを購入しました。炭にも色々あるのでそこは比較検討中。ホームセンターでおすすめのものを利用しました。2kg980円

・竹串

これはスーパーでもどこでも売っています。長さは15cmのものでOK。

作ってみた結果 マンションで炭火もかしらなら大丈夫。鳥皮は危険

所要時間はいかな感じでした。

・串打ち1時間
・火おこし 30分
・6本焼くのに 15分

準備に2時間、みんなで焼いて食べて2時間ってところ。だいたい5時に準備して9時に終わりました。

やっぱり炭火なので準備に時間がかかりますし、焼くのもじっくりなのでそれなりにかかります。

子供も焼き具合を楽しみながら作れましたし、時間を炭火焼きで食べるやきとりは絶品だったので週末の食事イベントとしては良かったかなと思っています(^o^)

あと炭火はいいです。ガスとは違う風味がでます。串打ちが下手な分専門店までにはいきませんがほぼそれに近い味がでました。

もはや、ひびきやスーパーで買うくらいなら自作だなと感じてますね(笑)

かしらは脂分も少ないので煙がほぼ出なかったのも良かったですね。マンションでDIYできます。ただ鳥皮は危険です。油が炭に滴り落ちた瞬間煙がモクモクなので。

持ち家なら問題ないと思いますがマンションでやる場合には、赤身にとどめておきましょう。

川越〜東松山エリアでは馴染み深い「東松山のかしら」ですが、ほぼ居酒屋でしか提供しておらず、持ち帰りがあっても1本200円近くと結構なお値段になってます。

気軽に食べられてかつ安くできるのでエ自作するのに向いているなと感じました。

本当に美味しくできるので、気になった方は是非試してみてください。

やきとり研究ノートはそのうちnoteあたりにまとめてみようかなと思います(^o^)

珪藻土七輪。煙も少なく便利。4人までなら25合でも大丈夫かと。

火おこし鍋。ガスコンロでOK。赤くなっても大丈夫。びっくりますけどね。20分大丈夫

25号で6本乗りました。

鳥は煙がすごいです。

炙りベーコンも最高でした!
魚もいいかもしれません。

食材リンク

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  • この記事を書いた人

タケイ

1979年生まれの男性。比企郡滑川町出身。2007年から川越在住。 出没地域は森林公園~東松山~川越~池袋が主。

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